台灣澳洲: "我們這一家Cable"

別以為我轉性了，我手那麼矬的一個人，用想的也知道，要自製某種玩意兒，肯定只會撿那種最省時最省錢最簡單的方法，還有，最容易記住的方法。

記得三年多前，試了好久都懷不上寶寶，最後是吃了一輪的酒釀蛋，外加吃那組英國的助孕維他命後，終於終於在那個月懷上了寶寶，也就是今日大家眼前的Aurora--阿蘿菈小妹妹。　

總之，我就是這樣子，愛上吃甜酒釀。

到了澳洲後，有在華人雜貨店買到市售的甜酒釀，但不是自己在台灣吃的那幾款；加上老覺得花錢買沒意思，看能不能自己做。於是，在網上搜尋了先進們的經驗，外加我自己失敗一次的經驗後，第二次我自己改良試做，迎接而來的是大成功甜酒釀！！厚嘿！

道具和材料：＜家裡有啥就拿啥就對了。省錢至上！！！＞

１.　乾淨無比的玻璃密封罐，我用的是原500G的義大利麵醬罐，徹底洗淨晾乾。

２.　大Ｘ電鍋一咖。

３.　Ｘ同電鍋的量米杯一枚。

４.　糯米兩杯半，我是用長糯米（我慣用長糯米煮廣東粥）。

５.　酒餅四分之一顆。

６.   和酒餅等體積的黃砂糖。

７.　乾淨無油無水的筷子一對。

８.　乾淨無油無水的挖飯匙一枚。

開始動手做：

步驟１：找一個乾乾淨淨的玻璃密封罐，絕不可有水漬或油漬殘留在裡面。

步驟２：用大Ｘ電鍋煮兩杯半的長糯米。糯米洗淨後，內鍋用三杯半微溫的水浸泡糯米20分鐘；然後外鍋加量杯八格的水開始煮。跳起來後再悶個２０分鐘。

悶完２０分鐘後，可試吃一下糯米是否煮透且不濕黏；若太過濕黏，就在外鍋加量杯兩格的水再煮一次，可以收乾水份。

步驟３：搗碎酒餅酵母。這款酒餅好用，我做成功就靠它。第一次用的是別款酵母粉，結果不但不會發酵，還長出了一堆綠毛，乍看還以為釀出了水族箱。

兩杯半的糯米，就搭配四分之一顆的酒餅就夠了。（下圖取自：　http://blog.udn.com/community/img/PSN_PHOTO/ef0936/f_2326480_1.jpg）

步驟４：用和酒餅相同體積的黃砂糖，拌入酒餅酵母，再一起用筷子搗一搗，把酒餅搗碎。（黃砂糖很硬，我搗不碎；但千萬不用執著要把砂糖搗碎不可，因為事實證明，不搗碎砂糖一樣能成功釀出甜酒釀的！）

步驟５：煮好的糯米留在鍋中，用乾淨的挖飯匙輕柔地翻動糯米，不要把糯米搗爛了。這樣可讓它降溫，等大概２０分鐘後，用自己洗淨的手腕內側去感覺一下，等米溫比自己的手腕內側要熱一些的溫度時，把搗碎好的酒餅酵母和砂糖拌入糯米中。記得，要讓一鍋的糯米都有均勻地沾附到酵母和砂糖。唉呀，大約有均勻就可以，不要太鑽牛角尖，否則糯米會被翻爛。

在翻勻的過程當中，糯米的溫度又更涼一點了，這時用手腕內側去感覺，就是和手腕差不多溫度，也就是裝入罐內的最佳時機。

步驟６.　裝罐後，用挖飯匙稍微下壓一下，讓糯米緊實地靠在一起。接著用乾淨無比的筷子，插入正中央，筷子要碰到罐底喔！然後順時針轉個幾圈，挖出個通底的洞洞來。接著馬上封罐～送～地～牢～～（也不是地牢啦，就是陰暗但溫暖的地方。我是放在衣櫥底下）

步驟７：我每天就盯著它，每一天這個糯米柱都會縮小一點，然後這個甜酒液就會多一點；放得愈久，甜酒液的酒精含量就會隨之升高。相片裡是我開罐時的甜酒液量，我本人非～常～滿意！！！

满意的甜酒釀這時就該送入冰箱，停止它繼續發酵。上圖這個甜酒液量的成品，吃起來是沒什麼酒味的，而且很甜喔。

自己釀的甜酒釀果然不同凡響呀！酒釀的糯米很綿密，甜度和酸度就像是加糖的淡優格，甜中帶著微酸，而且沒有市售甜酒釀的那種澀澀的口感。好吃～轉圈～～灑花～～～

下圖中的是我第一次做甜酒釀所用的酵母粉，結果是大失敗...哭哭，不但發酵不了，還長了一堆綠毛，打開罐子後還一股惡臭。。。嚇屬人鳥～～～