台灣澳洲: "我們這一家Cable"

首先要哈哈哈一下，因為明天我們要帶Aurora去Sydney雪梨去見識一下世面；她搬到澳洲一個多月了，好歹也該去一下澳洲的最大地標觀光一下吧。

這次計劃在雪梨停留兩天半，大目標有雪梨魚市場Sydney Fish Market(我要狂吃生蠔和生魚片!!)/雪梨歌劇院Opera House/達令港Darling Harbour/動物園/派丁頓市集Paddington Market/牛津街Oxford St/邦代海灘和市集Bondi Beach/見見即將回台灣的同窗。

接下來聊正事，要介紹一下我最拿手的家常菜－－－超懶超方便Claire脆皮烤雞（保證成功，從沒出包過的脆皮）。

（首先：雞肉退冰，加入老抽＋生抽＋蒜頭片（乾洋蔥片也行）＋迷迭香+料理酒（白酒也行）＋麻油＋黄砂糖）

（黃砂糖最重要了，這是皮烤得脆又亮的關鍵；酒去腥，特別澳洲為求人道主義，宰殺家禽家畜並不放血，所以比較腥）

（拌勻調料後，放回冰箱醃個大半天；肉最好能劃開，一來是比較能醃入味，二來是烤時皮的油才能滴掉，達到脆皮效果。）

（醃完五～七小時後，雞肉會黑黑的，因為都吸入醬汁了，看起來醜，吃起來可是很入味喔）

（烤箱先200℃預熱十分鐘，放入雞肉後改為180℃）

 （烤個十分鐘後，確認看肉裡面熟透了沒；再開炫風兩三分鐘，可讓皮更乾，去油效果也更好；沒用炫風也沒關係啦）

（這個皮的油都去掉了，皮收得夠乾，也有些微脆脆的口感；而醃醬中的黃砂糖有亮皮效果，還不用刻意烤到幾分熟刷油或翻來翻去刷蜂蜜，就能讓皮亮脆又鹹中帶著點甜味）

 （長得雖醜，沒有專家修圖修的漂亮，也沒漂亮擺盤；但味道真的很好。）

（Aurora一整個超捧場的狂吃兩支棒棒腿）

好了，以上是Claire私房超懶超方便脆皮烤雞祕方，請享用。

我要去打包了，現在剛好午夜１２點整，明早八點半還要開車去雪梨呢

(其實是H先生開啦！我負責指揮就是了)

大家晚安~~~

PS. 我手上這支手機拍照還真不是普通得糟...我想換S3啦~~~